海老マヨは中華料理っぽいのですが、実は日本発祥といわれている。本当のところはわたしにはわからないけれど、ニッポンの食卓にのぼるごちそうには違いない。
今から20年ほど前の話しになるが、うちの母親は大のエビ好きで「エビのフルコースが食べたい」と何度も言っていた。心の中では美味しいエビ料理を食べに連れていってあげたいなと思うものの、親不孝もののわたしはフラリフラリとした生活をしていたため未だにエビのフルコースを食べに連れていっていない。
そのことを先日ふと思い出し、作ったのが海老マヨ。エビのフルコースには全く及ばないけれどエビたっぷりのトムヤムクンもそえた。食べながら「めちゃくちゃ美味しいわ」と何度も言う母親にエビのフルコースを食べに未だにいけていないねと話すと「死ぬまでに連れていってよ」と言われたので、あと30年後くらいに連れていこうと思います。30年は生きててよ。
エビは背わたをとったあと、少し料理酒につけてからキッチンペーパーで水気をとって調理しています。下味をつけたり独特のエグミも解消。
今から20年ほど前の話しになるが、うちの母親は大のエビ好きで「エビのフルコースが食べたい」と何度も言っていた。心の中では美味しいエビ料理を食べに連れていってあげたいなと思うものの、親不孝もののわたしはフラリフラリとした生活をしていたため未だにエビのフルコースを食べに連れていっていない。
そのことを先日ふと思い出し、作ったのが海老マヨ。エビのフルコースには全く及ばないけれどエビたっぷりのトムヤムクンもそえた。食べながら「めちゃくちゃ美味しいわ」と何度も言う母親にエビのフルコースを食べに未だにいけていないねと話すと「死ぬまでに連れていってよ」と言われたので、あと30年後くらいに連れていこうと思います。30年は生きててよ。
エビは背わたをとったあと、少し料理酒につけてからキッチンペーパーで水気をとって調理しています。下味をつけたり独特のエグミも解消。